Portate: Secondi di pesce.

Filetti di Sogliola al Brandy con Mandorle e Salvia

Una ricetta sfiziosa e ideale per una cena leggera. Pronta in 15 minuti. Con brandy, foglie di Salvia soffritte intere e mandorle dorate nell’olio.

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Secondi di pesce

Salmone in salsa di Lime, Zenzero e Soia

Mettere il filetto di salmone in un recipiente e irrorarlo con il succo di lime mescolato a prezzemolo e sala di soia. Lasciare marinare in frigo per 20 minuti.

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Secondi di pesce

Insalata di Polpo, Finocchio e Sedano con aceto profumato

Tagliare in grossi pezzi il polpo. Lasciarlo marinare in 1 litro di acqua salata; passata una mezz’ora scolare i pezzi di polpo e asciugarli. Preparare una teglia con olio, scalogno in pezzi, 1 foglia di alloro, maggiorana, aglio, pepe in grani e sale; cuocere il polpo nella teglia chiusa da coperchio per un’ora a fuoco lento.

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Secondi di pesce

Salmone al vapore con crema di cavolfiore

Nel tegame per la cottura a vapore mettere un litro di acqua e portare ad ebollizione; aggiungere la foglia di alloro sminuzzata e la cipolla pelata e tagliata a dadini. Caricare il cestello con i filetti di salmone e coprire con il coperchio.

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Secondi di pesce

Insalata di GAMBERI e POLENTA con cialda di PARMIGIANO

Tagliare a fette la polenta e grigliarla, una volta pronta ridurla a quadretti. Scottare il mais in una padella antiaderente. Cuocere i gamberi a vapore.

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Secondi di pesce

Julienne di Zucchine marinate su Carpaccio di Spada

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle riducendole in finissime striscioline simili a spaghetti.
Versare in una ciotiola l’olio e il succo di limone, aggiungere l’erba cipollina, la scorza di limone, sale, pepe

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