Ingredienti per 6 crepes:
100 g di farina di ceci
un pizzico di sale
acqua
erba cipollina
olio extra vergine di oliva
Per la farcitura:
zucchine grigliate
avocado
yogurt greco
limone
sale
aglio
Preparazione:

In una ciotola unire la farina, il sale, l’erba cipollina sminuzzata e aggiungere lentamente l’acqua, mescolando con cura per non formare grumi, fino a ottenere una pastella liscia, densa ma non troppo.

Mettere sul fuoco una padella antiaderente unta di olio, versare una cucchiaiata del composto. Cuocere 2-3 minuti per lato.

Una volta pronte le crepes si possono farcire a piacimento.

Qui proponiamo lunghe fette di zucchine grigliate, avocado tagliato in cubetti (mescolato con un goccio di succo di limone perché non annerisca) e una salsa preparata mescolando yogurt greco, aglio tritato, succo di limone e un pizzico di sale.