senza glutine, senza uova, senza burro, senza zucchero

Ingredienti per la frolla vegan
200 g Farina di riso integrale
200 g Farina di mandorle
80 g Sciroppo d’agave
26 g Olio extra vergine di oliva
20 g Acqua

Ingredienti per la farcitura
200 g Cioccolato fondente
150 g Latte di cocco
250 g Fragole fresche

Preparazione
Mescolare la farina di mandorle e la farina di riso, aggiungere mescolando lo sciroppo, l’olio e in ultimo, poco alla volta, l’acqua. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Formare una palla da avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 20 minuti.
Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola capiente.
Scaldare il latte di cocco, mescolando bene per amalgamare parte liquida e parte grassa, in un pentolino. Appena inizia a bollire versare sul cioccolato tritato, lasciare sciogliere un poco prima di mescolare delicatamente con una frusta. Lasciare raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto, finché sarà a temperatura ambiente e cremosa.
Stendere la frolla sulla carta forno fino a ottenere uno spessore di 4 mm. Trasferirla con la carta nello stampo per crostata, tagliare il bordo in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta. Infornare a 180°C per 30 minuti e lasciare raffreddare del tutto prima di procedere con la farcitura.
Lavare, asciugare bene e tagliare le fragole.
Stendere la crema al cioccolato sulla crostata e decorare con le fragole fresche. Servire subito.