Ingredienti:

300 g di farina integrale
200 g di farina 00
400 ml di acqua
500 g di uva
4 cucchiai di miele
20 g di lievito di birra
1 pizzico di sale rosa

Preparazione:

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. In una ciotola capiente mescolare tutta la farina, il sale, 3 cucchiai di miele, l’acqua e aggiungere il lievito disciolto. Ottenuto un impasto omogeneo lavorarlo a mano su un piano infarinato per diversi minuti.

Avvolgere l’impasto in un panno e lasciarlo lievitare per 2 ore, dopo le quali lavorare nuovamente l’impasto piegandolo su se stesso per 3/4 volte e lasciare riposare un’altra ora.
Coprire una teglia con carta forno, adagiarvi l’impasto, spianarlo con le dita e lasciarlo riposare un’ultima mezz’ora.
Pulire l’uva togliendone i semi e sistemare gli acini sopra la focaccia. Sciogliere 1 cucchiaio di miele in acqua calda e spennellare con lo sciroppo ottenuto la superficie della focaccia.

Infornare a 200° per 20 minuti circa.

L’associazione della frutta zuccherina come l’uva e dei carboidrati della focaccia, è una delle migliori a livello digestivo ed energetico per l’organismo.