ricetta vegana, senza uova e senza burro

Ingredienti
130 gr di Farina di mais
135 gr di Farina integrale
100 gr di Zucchero grezzo di canna
70 gr di Uvetta
360 ml di Succo di mela
10 Noci
4 cucchiai di Olio di semi di girasole
8 gr di Cremor tartaro
Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di Cannella
1 cucchiaino di Zenzero
1 cucchiaino di Anice
Sale

Preparazione
Lasciare in ammollo l’uvetta per circa 30 minuti.
In una ciotola unire gli ingredienti secchi: le farine, il cremor tartaro, le spezie, lo zucchero, un pizzico di bicarbonato di sodio, uno di sale e mescolare il tutto.
Scolare e strizzare l’uvetta, aggiungerla nella ciotola insieme alle noci tritate grossolanamente e mescolare ancora.
Ora aggiungere piano piano l’olio e il succo di mela, poi amalgamare con cura fino ad ottenere un composto senza grumi.
Versare il composto ottenuto nello stampo a cerniera unto con olio, cuocere in forno preriscaldato a 170° C per 35 minuti.
Lasciare raffreddare la focaccia prima di toglierla dallo stampo.