ricetta vegan

Ingredienti per 2 persone
180 g Ceci in scatola
2 Pomodori Secchi sott’olio
1 cucchiaio Capperi sotto sale
1 spicchio Aglio
1 Limone
Prezzemolo
Olio Extravergine d’Oliva
Sale

Preparazione
Sciacquare i capperi sotto sale e lasciarli in acqua calda 10 minuti cambiando l’acqua due volte. Poi sgocciolarli, sciacquarli e asciugarli. A questo punto tritarli col coltello insieme ai pomodori secchi sgocciolati.
In una padella scaldare l’olio con 1 spicchio d’aglio schiacciato, aggiungere il trito capperi e pomodori insaporire con una manciata di prezzemolo fresco tritato, la scorza grattugiata di mezzo limone e un poco del suo succo.
Dopo aver amalgamato il tutto eliminare l’aglio e aggiungere i ceci scolati. Sevire l’insalata di ceci ancora tiepida.