ricetta senza uova, senza burro

Ingredienti per 4 muffin:
2 Kiwi grossi
50 gr Farina di Farro
50 gr Farina 00
55 gr Zucchero di canna
30 ml Olio di semi di girasole
1 cucchiaino Lievito per dolci
1 pizzico Bicarbonato
1 pizzico Sale

Preparazione
Lavare e sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzi e frullarli.
Aggiungere l’olio di girasole e mescolare.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina di farro, farina 00, zucchero di canna, lievito, sale e bicarbonato.
Incorporare delicatamente i kiwi frullati all’impasto. Ottenuto un composto omogeneo, dividerlo nei pirottini di carta da disporre sulla teglia, oppure nella teglia apposita per muffin.
Mettere in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 30 minuti circa.