Ingredienti per 2 persone
125 gr di Spinaci cotti
1 Patata grande
4 cucchiai di Pangrattato integrale
1 cucchiaio di Olio di Semi
Latte di Avena
Olio di Oliva
Sale

Preparazione
Cuocere al vapore spinaci e patate. Una volta raffreddati, strizzare gli spinaci, tritarli con il coltello e schiacciare la patata con una forchetta.
Mettere tutto in una ciotola aggiungendo l’olio di semi, un poco di sale e mescolare bene il tutto. Unire una parte di pangrattato, regolandosi in modo da ottenere un impasto compatto e morbido.
Formare delle polpette con le mani, passarle nel pangrattato integrale rimasto, immergerle nel latte di avena e passarle una volta ancora nel pangrattato.
Disporre le polpette su una teglia coperta di carta forno e spennellare con poco olio di oliva. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per 20 minuti a 180°.