Ingredienti per due:
160g Riso Carnaroli
1 cespo Radicchio rosso
1 Scalogno
1 bicchiere Pinot Nero
Miele di Castagno
Brodo vegetale
Burro
Parmigiano grattuggiato
Olio extravergine di olva
Sale e Pepe

Preparazione:
Pulire, lavare e tagliare a listarelle il radicchio rosso.
Tagliare lo scalogno e farlo rosolare con l’olio in una casseruola, aggiungere il riso e sfumare con il bicchiere di vino rosso.
Unire il radicchio e aggiustare di sale e pepe. Far cuocere il riso aggiungendo il brodo vegetale gradualmente, fino a cottura.
Una volta pronto, aggiungere una noce di burro, una manciata di parmigiano e mantecare bene.
Distribuire nei piatti e insaporire con il miele versato a filo.