crostata vegana, senza glutine, senza burro, senza uova
 
Ingredienti
200 g Farina di riso integrale
200 g Farina di mandorle
80 g Sciroppo d’agave
26 g Olio di semi di girasole
20 g Latte di riso
3 cucchiai Zucchero di canna
500 g Fragole
6 gambi Rabarbaro

Preparazione

Mescolare farina di riso e farina di mandorle, aggiungere sciroppo d’agave, olio di semi e il latte di riso a poco a poco. Impastare il tutto fino a che si formi un composto compatto. Formare la classica palla avvolta nella pellicola da lasciare in frigo per 20 minuti.

Mentre l’impasto riposa in frigo, preparare il ripieno.

Lavare fragole e rabarbaro. Eliminare tutte le foglie del rabarbaro e pelarlo come si usa con il sedano. Tagliare a pezzetti sia il rabarbaro che le fragole, mettere il tutto in una bacinella e aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna. Mescolare bene e lasciare riposare.
A questo punto stendere due dischi di pasta frolla dello spessore di 4 mm. Trasferirne uno nello stampo per crostata, tagliare il bordo in eccesso e bucherellare il fondo con una forchetta. Con il secondo disco preparare delle strisce di 1 cm per la copertura della crostata.
Riempire la torta con la frutta, decorare con le strisce di frolla e chiudere i bordi.

Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.