Ingredienti impasto
100 g Farina semi integrale
40 g Farina di riso
50 g Burro
40 g Zucchero di canna
20 g Latte
Sale

Ingredienti ripieno
200 g Mirtilli
2 cucchiai Zucchero di canna
1 cucchiaio succo di Limone
Vaniglia in polvere
1 pizzico di Cannella
Amido di mais

Preparazione
In una ciotola mescolare le farine e lo zucchero di canna con un pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo e impastare con le mani formando delle briciole, poi versare il latte. Amalgamare bene il composto, formare una palla e ricoprire di pellicola per lasciare riposare in frigo una mezz’ora almeno.
Lavare i mirtilli e passarli qualche minuto in padella con lo zucchero di canna, il succo di limone, la cannella e un cucchiaino di amido di mais.
Stendere la frolla tenendo uno spessore di circa 3 mm, poi ricavarne dei dischetti da inserire negli stampi imburrati. Farcire con un cucchiaio del composto di mirtilli e coprire con i dischetti rimasti. Praticare su ciascun tortino delle incisioni per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Infornare le tortine a 180°C per mezz’ora.