Ingredienti per due:
1 Broccolo Romanesco
160 g Cannellini
1 Cipolla dorata
1 spicchio d’Aglio
Semi di Sesamo
Rametti di Timo
3 foglie di Alloro
Sale
Olio extravergine di Oliva

Preparazione
In una pentola capiente mettere i cannellini, precedentemente ammollati, coperti d’acqua tre volte il loro volume. Aggiungere mezza cipolla, aglio, alloro e portare a bollore per poi mettere il fuoco al minimo, cuocere senza mescolare per 2 ore. A fine cottura eliminare le foglie di alloro, aggiustare di sale e tenere da parte due manciate di cannellini.
Nel frattempo, tagliare mezza cipolla e soffriggere con olio e timo in una pentola capiente.
Lavare e tagliare il broccolo romanesco e farlo insaporire nel soffritto qualche minuto, salare, tenere da parte qualche cimetta e coprire il resto con coperchio, facendo cuocere per 30 minuti.
Quando pronto, unire il broccolo romanesco ai cannellini e frullare il tutto. Dovrà avere una consistenza cremosa, all’occorrenza aggiungere acqua calda.
Versare la vellutata nelle ciotole e aggiungere i cannellini e le cimette di romanesco tenuti da parte. Spolverare di semi di sesamo tostati e condire con un filo d’olio a crudo.