Polpette di Miglio al forno

Preparazione:
Accendere il forno a 200° C.
Lavare, pulire e sminuzzare il peperone e la cipolla. Lavare e tritare il prezzemolo.
Unire in una ciotola capiente il miglio, il peperone, la cipolla, i semi di girasole e zucca, il prezzemolo e l’uovo. Aggiungere un poco di sale e pepe. Dopo aver mescolato il tutto in modo omogeneo, formare delle palline con il composto e passarle nel pangrattato.
Ricoprire una teglia da forno con carta oleata, poggiarvi le polpettine, infornare e cuocere per 20 minuti.
Lasciare raffreddare 5 minuti prima di servire.
Le polpettine di miglio si possono conservare in frigo anche un giorno intero.