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Primi
Vellutata di zucca e ceci
Mettere a bagno i ceci secchi e lasciarli in ammollo per una notte. Buttare l’acqua dell’ammollo e sciacquare i ceci. Farli lessare in pentola a pressione per 1 ora dal fischio (n una pentola normale raddoppiare il tempo).
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Rigatoni integrali broccoli, ricotta e zafferano
Una ricetta facile, veloce da preparare, sana e di stagione, con i broccoli. 395 calorie a persona. Evita il sugo di pomodoro, meglio condire la pasta con verdure e aromi.
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Polpette di Miglio al forno
Lavare, pulire e sminuzzare il peperone e la cipolla. Lavare e tritare il prezzemolo.
Unire in una ciotola capiente il miglio, il peperone, la cipolla, i semi di girasole e zucca, il prezzemolo e l’uovo. Aggiungere un poco di sale e pepe.
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Vellutata di Finocchi con Gamberi
Lavare e mondare il prezzemolo separando le foglioline dai gambi. Lavare e cuocere al vapore le foglie di finocchio per 20 minuti, unendo i gambi di prezzemolo. Nel frattempo, tritare il prezzemolo.
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