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Antipasti
FOCACCIA di RISO con PERE e FORMAGGIO
Sul piano di lavoro disporre le farina a fontana. Sciogliere il lievito in un bicchiere d’acqua e versarlo nell’incavo al centro delle farine. Impastare, con le mani leggermente unte, fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungendo acqua se necessario.
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Insalata di RADICCHIO e ARANCE con MANDORLE e scaglie di PARMIGIANO
Una ricetta leggera e gustosa con ingredienti di stagione. Radicchio, arance, mandorle e parimigiano insaporiti da un’emulsione di succo di arancia, olio e aceto di mele.
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TORTA di FARRO con BIETOLE, TOFU, OLIVE e PINOLI
Ricetta vegan. Senza uova, senza lattosio. Solo 300 calorie. Facile e veloce da preparare, per una cena gustosa e leggera. Impasto di farro, sale e acqua.
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GRISSINI senza glutine di PATATE alle ERBE
Lavare e sbucciare le patate e mettere a cuocere al vapore.
Una volta pronte schiacciarle con lo schiacciapatate.
Sulla spianatoia unire, con le mani leggermente unte, le patate, la fecola, la farina di riso, l’uovo e un poco di sale senza impastarli.
Dolci
BROWNIES VEGAN cioccolato fondente e nocciole
La ricetta light dei brownies senza burro, senza uova e senza latte. Solo 275 calorie, con cioccolato fondente e nocciole. Ricetta vegana.
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TARTINE di PATATE alla CURCUMA con Zucchine Porri Ricotta
Lavare le patate e cuocerle al vapore. Una volta pronte, ridurle in purè e aggiungervi la farina, il parmigiano, 2 cucchiai d’olio, sale e curcuma. Impastare aggiungendo acqua all’occorrenza fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Lasciare riposare l’impasto in frigo.
Dolci
Crostata Fragole e Cioccolato (Vegan, Senza Glutine)
Mescolare la farina di mandorle e la farina di riso, aggiungere mescolando lo sciroppo, l’olio e in ultimo, poco alla volta, l’acqua. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Formare una palla da avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per 20 minuti.
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Crostoni di ASPARAGI, FAVE e PISELLI
Portare a ebollizione l’acqua in una pentola e salare.
Aggiungere nell’acqua bollente gli asparagi, le fave e i piselli per pochi minuti.
Toglierli dall’acqua e lasciarli raffreddare su di un piatto.
Dolci
TORTA RABARBARO e FRAGOLE Gluten Free
Mescolare farina di riso e farina di mandorle, aggiungere sciroppo d’agave, olio di semi e il latte di riso a poco a poco. Impastare il tutto fino a che si formi un composto compatto. Formare la classica palla avvolta nella pellicola da lasciare in frigo per 20 minuti.
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FIORI di ZUCCA al forno con RISO VENERE allo zafferano
Lessare il riso per 15 minuti in poca acqua salata, alla quale è stato aggiunto lo zafferano. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per altri 10 minuti.
Lavare e tagliare a dadini le zucchine, saltarle 5 minuti in padella con 2 cucchiai d’olio, sale e pepe. Aggiungere il riso e cuocere ancora per 10 minuti.
